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第221章 什么情况（第1页）

要知道普通饭店基本上都会在新菜上桌的时候就将空盘撤掉，就像《飞度美食》之所以要加强服务也是因为如此，目的就是为了让客人桌上更干净些。

这样的效果就是客人酒足饭饱之后，不会出现想要继续坐在那里的心思。想想几个人坐在空桌前，那人来人往的视线都会让大家变得不自然起来。

所以要么就是吃完迅速结账走人，要么就是只能继续点新菜。所以在去掉上菜时间外，平均每一桌客人的用餐时间都能控制在四十五分钟之内。

同样因为服务态度良好的原因，客人们并不会产生被赶或其他不受尊重的感觉。反而认为在这里吃饭十分愉快，体验到其他地方所没有的贵宾级服务。

通过这种小手段，中午二个小时的用餐高峰期。《飞度美食》翻桌率可以达到二点五，就是说一桌子可以接待三次客人用餐，正是如此才有高营收。

而这家自助烤肉，只要按人头算完钱后食材可以任意取用。那些客人吃饱后为了表现出自己还在用餐的假象，还会去继续拿不少食材摆在桌上。

【实在是太浪费了，那些肉最后都没有食用。可是放在桌上又无法回收，这样一来无形中就大大提高了成本，这种样子收取的餐费能收回本钱就不错了。】

【饭店里看着热热闹闹，但是实际上都是同样的那些客人。根本谈不上有翻桌率，不管客人是吃了还是浪费食材，完全不可能产生二次收益。】

田度精神一振，终于又让他等到了。现在他也比以前有了更多的期待的，就是希望不单单可以听到问题，还能听到解决问题的种种办法。

【而且这家自助烤肉和后世那些比起来完全就是弟中弟，没有专门的烤锅不使客人的体验感变差，一次两次来吃个新鲜，以后谁还乐意来这里站着吃饭。】

【更不要说一些身高比较不足的客人，站在那里还得踮起脚尖才能灵活操作。都搞不懂来这里到底是吃饭还是受注目礼，反正这类客人打死不会来第二次了。】

【那些烤锅同样也存在着安全隐患，放在上面要是不小心动作太大，或者被其他人撞到桌子都容易倒下来。再说了锅体长时间高温加热，结果就变得不耐用。】

刚刚有几桌客人离开，服务员去收拾的时候那些锅的底部都已经是黑成一片。肯定是没有办法再继续投入使用，必须换新锅上来才行。

底部烧黑除了这个不方便的地方外，还有就是回到后厨在刷洗时也很费劲。只能是拿着铁丝球拼命地去刷，结果就是锅底位置变薄，下次更容易烧黑的结果。

田度听到这里也装成不经意地样子，悄悄往自己面前这桌看去。果然那个烤锅已经有了这样的情况出现，这还是没有什么用的情况就发生的变化。

可是他在脑海中转了好几个圈，也想不明白还有什么锅是可以专门用来当烤锅使用的。其实他在一开始对于这个锅，还是有些有赞赏的，认为很是实用。

想想锅边变窄就更适合操作些，至少人站起来后视线就不容易被阻挡了。虽然在积油后还得小心地用勺子弄走，但是油多不是更不容易烤焦吗？

只不过现在被田小飞这样一分析，却是成了根本不适合在这里派上用场的东西。那么到底要什么样的锅体，才适合在这种场合里使用呢。

田度正在烦恼中，脑海中却突然出现了一个从来没有印象的画面。似乎也是一个锅但又从来没有见过才对，底部不是平整的反而是一个球面的样子。

同时底部再下去些还有一圈间隙，却是让人不明白到底是有什么用处。虽然隐约猜到这锅没有密封住，但这样一来那锅不是就存不住水了，那还能叫做锅吗？

最让他觉得神奇的就是锅的四壁上出现了密集的孔洞，一个个有如小拇指似得。这突如其来画面中，出现这样一个四面漏风的玩意，现在都不敢称之为锅了。

脑海中的画面并没有停下来，只见一双长筷将一张白纸放进了半球面的锅底上。然后浇上少许油，接着一片片薄厚适宜的肉片放了上去，不一会儿就冒油了。

田度一下子就明白过来了，这不就是最适合用来烤肉的锅体吗？这是从田小飞脑海中同步过来的画面吗？这样一想他不由又惊又喜地兴奋起来。

画面还在继续着，肉片的油水顺着球面的幅度往下流去，从那间隙中消见不见了。很快白纸在高温与油的作用上变黑，但是那双长筷将它夹起又换了一张。

能想出这个办法的人真是太聪明了，更换白纸虽然会增加一点点成本。但是相对于客人的体验感还有锅体烧黑这两者，可以说得是微不足道了。

田度极力地记忆下来，如果让他没有丝毫头绪从零开始摸索。可能一辈子都想不到出来，但是脑海中有了对照只要找到合适的打铁师傅就可以轻易实现。

现在只有半成品的记忆，像那些密集小孔是什么用途也不清楚，还有什么样的锅子也不明白。但是把锅打出来后再去慢慢逆推，就不是太难的事情了。

再说了实在不行，家里不是还有一个万能的“小灵童”。那本记事本因为田小飞不在家已经空置了很久，说不定很快就会有这个锅炉的内容被记载上去。

田度现在已经不担心《老光饭店》会不会生意大好之后影响了《飞度美食》的客源，一方面是两者确实存在客户群差异，另外就是自己也开得起来了。

他在那里走神着，田小飞却是开始长吁短叹。主要是因为看到边上那几桌客人离开后，上面的食材动都没有动过就被人直接倒进垃圾桶里了。

虽说不是自家的饭店，要是看着如此浪费的景象他还是忍不住会心痛。同时也在看衰这家自助烤肉的未来了，就算再财大气粗也没有这样不讲究吧。

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