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“蛋宝,使用新鲜满满!”
秦琅朝砧板上的牛肉一指,眼中带着期待神色。
“咕噜!”
蛋宝凑上前,朝着牛肉轻轻一吹。
放在冰箱中冷冻了一日,刚刚化冻的牛肉瞬间变得嫩红无比,仿佛刚从牛身上剔下来的一般。
上手摸了摸牛肉表面,秦琅甚至还能够感受到牛肉轻微的收缩,这让他的眼神顿时一亮。
新鲜到这种程度的牛肉,他上辈子也没见过啊!
这食技,真是神了啊!
“晚上咱们做个青椒牛柳!”
果断做出决定,秦琅切下一块约莫八两的牛肉,剩下的放回冰箱之中。
接下来每天让蛋宝用一次新鲜满满,每天都能吃上最新鲜的牛肉,完美!
快速下刀,将牛肉切成筷子粗细的肉条,放入盆中加水泡出血水。
等待的同时,秦琅开始有条不紊地准备辅料。
青椒红椒对半切,姜蒜切片。
准备的辅料放在一旁,浸泡牛肉的水也已经出现了浅红色的浑浊。
从水中捞出牛肉,反复攥干水分之后,加入蛋清、少许小苏打、葱姜料酒、胡椒粉、生抽,而后用手抓拌均匀,等到手中有黏糊糊的胶感时暂停。
加入玉米淀粉,抓拌均匀,最后加入一勺油防止粘连,同样抓拌均匀。
牛肉的前期准备工作,就此完成。
一旁的蛋宝眼巴巴地看着秦琅的动作,虽然还没起锅烧油,但它似乎已经闻到即将到来的香味一般。
“咕噜?”
“这道菜做起来很快,要不了太久。”秦琅看了一眼已经提前煮好的米饭。
“做好之后,我们就可以开饭了。”
“咕噜!”
蛋宝发出兴奋的欢呼声,而秦琅已经有条不紊地起锅热油,下入抓拌好的牛肉,快速翻炒。
随着热力的激活,锅中的牛肉瞬间爆发出一阵由淡渐浓的肉香味,光是闻着便让人垂涎几分。
无需久烹,等到牛肉彻底翻炒变色,盛出备用。
下入姜蒜,爆香后加蚝油和老抽,将炒好的牛肉倒入锅中,翻炒均匀后加入之前对半切好的青红椒。
加入少量水,味精提鲜。
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