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约莫快到做蝴蝶海参的时候,这才带着墩墩回去,邓立松闲着没事,加上想让乔治和佩琪也尝尝蝴蝶海参,让保姆开车也跟着去了林记美食。
养猫之前,他绝对不会这么主动出门,更不会去人多的地方。
但现在,为了让自家猫猫尝到蝴蝶海参的滋味,邓立松这个社恐的老父亲,也变得坚强起来。
责任感果然是让人成熟的源动力。
要是没有乔治,估计这位玉雕大师还会躲在自己的四合院中,不愿跟外界交流呢。
去的路上,邓立松给蔡森发了条消息:
“我带乔治和佩琪去林记美食了,今天下午林老板做蝴蝶海参,我准备让两个小家伙尝尝味道,你忙完直接去林记就行。”
很快,外出摄影的蔡森就回了条消息:
“我靠,你居然主动出门了?等乔治长大了,一定会写一篇以《我的社恐父亲》为标题的作文报答你的。”
邓立松没搭理他,而是收起手机,将乔治紧紧抱在了怀中。
到了迎春街,车子停好,大家依次下了车。
沈佳悦抱着墩墩,陆璐抱着佩琪,邓立松抱着乔治,大家一块儿走进了林记美食。
这会儿店里过了营业时间,没有顾客,沈佳悦对墩墩说道:
“带着弟弟妹妹在服务台上玩吧,别乱跑,我上去看看什么时候开始做海参,顺便给你们拿点小零食。”
墩墩自然不会反对,喵了一声,随即领着两个小可爱跑到服务台里面,玩起了带羽毛的跳跳球。
楼上,林旭正在调试拍摄设备。
旁边的工作台前,谢保民和袁德彪忙着整理要用的食材。
开始拍摄前,要把所有要用的食材和配料都准备好,并用碟子和碗装着,这不仅看起来整洁很多,同时也能方便介绍。
“这海参品质真不错,发得跟小胡萝卜一样,价格不便宜吧?”
袁德彪看着发好的海参,比他的手还长一些,而且粗壮粗壮的,按照以形补形的养生观念来说,男人应该多吃海参。
但国足用实际行动告诉世人,吃海参什么都不补,下盘该怎么软还怎么软。
谢保民笑着说道:
“本来蝴蝶海参就应该用大海参来做,这样蝴蝶显得大,摆到盘子里更气派,而且还省材料。”
蝴蝶海参这道菜,原本就是在食材不足的情况下,厨师绞尽脑汁想出来的一种做法。
将泡发好的海参斜刀切成片,再加工成蝴蝶翅膀,抹上一点鸡肉蓉,蒸制后摆到盘子里,一盘也用不了几片,一个大海参能做好几盘。
至于鸡肉蓉的用量,也可以忽略不计。
整道菜突出的就是一个卖相,算是高端厨师“螺蛳壳里做道场”的烹饪典范——用有限的食材,做出宾主尽欢还有诗意的菜品。
袁德彪放下海参,擦了擦说道:
“一个时代有一个时代的审美,过去海参不够了厨师琢磨出蝴蝶海参,要搁现在,大概率会把海参切碎,做成海参捞饭或者海参拌面,这样才更实惠。”
过去附庸风雅的人多,见到用海参做成蝴蝶的,第一时间就是觉得新奇,觉得厨师的手艺妙不可言。
但现代人见到这道菜,第一反应会是:
“狗日的,厨师偷工减料到这种地步了是吧?”
很快,一切准备就绪,开始制作。
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