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这也行?
林旭原本都已经不抱希望了。
没想到在最不抱希望的时候,烹饪学习卡反而起了作用。
“怎么样师弟?师父的原创菜不错吧?”
谢保民见林旭不说话,还以为被这道菜给惊住了呢。
一旁的邱振华问道:
“老谢,别的方面我都能想明白,但最后你拍那一下是怎么回事?这到底是什么原理呢?”
不光他想不明白。
秦伟也是一脸茫然。
倒过清汤之后,花骨朵纹丝不动,跟翻车了没什么区别,但偏偏拍了一下之后花瓣便次第绽放开来,这也太神奇了吧?
小当家附体了吗?
谢保民看着林旭问道:
“师弟,你知道怎么回事吗?”
要是烹饪学习卡没起作用,那林旭跟秦伟和邱振华一样,都在知识的荒漠中艰难前行。
但现在读取完了完美级清水芙蓉的做法。
他自然也就懂了这其中的原理。
炸好的鸡片浸泡在热水中的时候,多多少少会膨胀一些,内部会形成类似豆腐那样的疏松多孔组织。
而师兄从水中捞出来的,特意控了水。
鸡片在浸泡时候吸附的水分被控了出来,再加上往水杯中装的时候,鸡片多多少少受到了挤压。
所以等扣到瓷盆中开始加清汤的时候。
这些鸡片会迅速吸收清汤。
吸收了清汤之后,鸡片会无可避免的开始膨胀。
原本用水杯挤压出来的花骨朵,已经变得摇摇欲坠。
这时候谢保民轻轻拍了一下,给了花骨朵一个作用力,花瓣就无可避免的开始绽放。
其实就算他不拍,这些花瓣也会因为吸收太多水分而自动绽放开来。
当年师父创作这道菜的时候,就已经考虑到了这方面的因素,甚至这是他人为设计出来的“小机关”,为的就是让第一任师娘开心。
师娘当时开不开心林旭不知道。
反正他这会儿是挺高兴的。
因为现在不光见识了一道颜值超高的菜品,最关键是,他自己也也会做了。
嗯,有时间一定要给沉宝宝做出来,让这丫头也开心开心。
“师弟,问你话呢,你知道啥原理吗?”
谢保民见林旭一直没说话,忍不住催了一句。
林旭这才回过神来。
笑着说道:
“鸡片吸收水分后会膨胀,花骨朵原本就摇摇欲坠了,你又拍了一下,自然就绽开了。”
他没说太详细。
但也基本上把原理说了出来。
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