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华夏猪好吃,就和粮食酒一样,但是出栏要1-2两年,需要很多粮食。这种猪肉老百姓吃不起的。
当时为了提高百姓的生活水平,让多数人能吃得起肉,必须引进增肥快,出栏时间短,省饲料的外国猪种。
五十年代中国从苏联小规模引进了“大白猪”,到了六七十年代,大规模引进英国的“约克夏猪”,丹麦的“长白猪”,美国“杜洛克猪”等外国品种的猪。
而这些猪有一个明显的标志:全都是白色的猪。
这些猪经过数代的杂交、优化使其更适合在中国养殖,但需求量不大,一直没推广开来。那时还能看到大批的本土黑猪。
等到了八十年代时期,情况发生了急剧变化,随着百姓生活水平的提高,对猪肉的需求猛烈的增加。
大家突然发现猪肉不够吃了,价格上涨的厉害,这时候这些“白猪”的优势就体现出来了。
华夏本土的黑色猪,标准如果按照200斤出栏来算,需要养殖10-12个月,一些品种甚至需要一年以上才能长这么大。
而一头外国白猪只需要5个月,就能长到200-300斤。
另外白猪还有更大的优势,相对黑猪来说,白猪“不挑食”,产出的瘦肉也多,饲养成本低,这样,养殖户赚的钱更多了。
由于对比太明显,在利益驱动下,全国各地,短短几年时间,由黑猪主导的国产猪肉一下就就被国外白猪给打败了,从此白色的洋猪遍地,华夏人脑海里猪的颜色,也逐渐从黑色变成了白色。
原因不止这些,除了养殖成本高,本土黑猪消亡的另外一个重要原因是肥肉太多了,中国的土猪几乎都属于“脂肪型”的猪,这也是我们长期驯化过程中的自然选择。
历史上,百姓缺乏油脂,所以喜欢肥肉,长期选择之下,本土猪都是肥肉多。
华夏本土的这种土猪长大后,猪脑壳上能胖出来一脸的褶子,腿短肚子大,肚皮经常能贴到地面。
而开放后,人们富裕起来,对瘦肉的需求量是要大于对脂肪的需求的,这样能产出60%以上瘦肉的“外国白猪”就又抢占到了先机,彻底将国产土黑猪淘汰。
杨凡心里一阵难受,当年为了提高百姓的生活这些举措无可厚非,但是作为珍贵的华夏物种资源,绝不能让这些黑猪灭绝,今天,百姓的生活好了,吃得起好的,高质量的猪肉了。
可惜的是,这些优质猪,却灭绝了。
根据2016年的一组官方数据显示,我国特有的90个地方猪种中,8个品种已经灭绝,29个品种处于濒危状态和濒临灭绝。
地猪市场占有率从90%降至2%!
杨凡查到很多地方菜系,是必须要使用特殊猪种的肉来做的。这还关系着饮食文化。
浙江有一种华夏本土黑猪叫“两头乌”、那种猪头和屁股是黑毛,身子中段是白毛。那是用来做东坡肉的上上之选。
东北也有一种纯黑色的古老猪品种,这种猪如果出现梦里,东北人认为是凶兆。他们把这种黑猪称为“黑煞神”。
为啥东北的猪肉炖粉条、锅包肉、溜肉段名气那么好吃,在全国那么有名气,应为用的是本土黑猪。
东北菜如果少了这黑猪肉,吃到嘴里都不好吃了。
在山东省,有些地方,做猪头肉一绝的“里岔黑猪”。
海南临高也有吃米饭和小鱼干长大的“临高乳猪”。
还有很多很多,这些都是超级优质的本土黑猪肉,口感极佳。
杨凡现在不缺钱,他渐渐的开始关心起来很多以前不感兴趣的事情。杨凡决定,在大明做一次猪的普查,看看大明有多少种猪,有多少是现代没有的,杨凡要把这些流失在历史尘埃中的珍贵物种资源,重新带回现代。
让当代百姓的餐桌上重新出现这些,营养价值高,口味上佳的猪肉。我们的国家幅员辽阔,物种繁多,这些都是祖宗留给我们的宝贵财富,绝对不能都弄丢了,弄没了。
我们不能做不肖子孙。
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