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桃花源的做法是红烧炖煮,把两年的老鹅加上花雕酒和酱料,在大锅里用文火慢慢炖烂。成品的汤汁呈现酱油红,汤汁醇厚,拿来拌饭吃也不错。火候到位了,老鹅肉也可以轻松地被撕下来。一口下去,咸香入味,十分地填肚子。
陆清圆点评:“用的料都很实在,这土鹅和超市里的鹅区别还真是挺大。”
聂穹夸她:“你看的不错。这就是原料的区别。橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。在网购高度发达的现在,按理说想吃什么都可以买到。但是很多美食依然受到地域的限制,即便是远销,口味还是不正宗。”
聂穹又举了一些例子。
譬如知名的金陵大排档,出了金陵不远即便是到沪市,口味都变了不少,生意也没有那么火爆了。而牛羊肉这一类的,南方的就是不如北方的好吃。
“你上次带我吃的羊肉面也很不错,可你如果去北方,那个羊肉味道,就是不一样。”聂穹如是说道。
那风荷引能有什么换到别的地方而不受限制的经典菜吗?
陆清圆的小脑袋瓜子开转了。
风荷引此前的菜单非常之随意。一句话:有什么吃什么。
但是如果现在让陆清圆去想一想,挑一挑。她还真有点为难。
陆清圆把自己的新先发噶阐述给聂穹听,聂穹一边听一边点头。
他又发现了陆清圆身上的一个优点:她的思维虽然比较散漫野生,但是反应很快,很会抓重点。这样有好处也有坏处,但是现在,聂穹不能让她太野生了,否则就收不回来了。
两个人接着又点评了几道别的菜。
什么霸王别姬,其实就是炖甲鱼汤。还有蛙声一片,其实就是红烧田鸡。
这些都的确是昙镇本土风味菜,黄老板属实是废了不少心思做的这份菜单。看起来平平无奇,但每一道菜的口感都比家常菜要高出好几个档次。
陆清圆举一反三:“这也是一种包装吧?菜也需要包装一下啊。这很容易嘛,我也可以管蟹黄拌面叫做什么日暮沉金啊。这多好编啊!”
聂穹及时制止了她天马行空的想法:“你想的很对,但是不是所有的事情都要包装的。有一种说法叫做过度包装,当你其他的实力够不上的时候,就只会惹消费者嫌弃。”
“黄老板开的这种地方,往小了说是个高端农家乐,往大了说其实是会员制的度假村。他需要做这些塑造整体的氛围感,客人才会愿意为高昂的价格买单。但是我们那还没影子的新船菜馆,是不需要的——”
“做生意,不能看一个学一个。你要搞清楚自己的定位,才能去参考别人。”
陆清圆被接连地驳斥了好几回,面子那是稀碎地挂着。
她嘟囔着嘴,决心回去再发一篇小作文吐槽一下。
隔壁间的黄老板和几个下属也在吃饭。
黄老板特意没有去打扰聂穹和小姑娘的二人世界,但是他也好奇啊,就点了一个服务员去隔壁看看再过来。
服务员去了,然后梦游一样回来了。
黄老板问:“聂老板和他们家那个吃的满意吗?”
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