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第一百八十四章 腌腊肉（第1页）

母亲珍藏着两个大花的红色搪瓷盆，底上印有一个大大的“喜”字。

这两个盆子，是当年小姨出嫁时，亲戚们添箱的。

当时家里收了很多诸如皮箱、木箱、柜子、洗脸盆或者是暖水瓶之类的礼物。

小姨的嫁妆提前就准备齐全了，所以这些收来的礼物都只能存放起来，预备着以后哪家亲戚嫁女儿了，再拿去还礼。

家公和家婆给小姨风风光光地嫁了出去。

看着她那些用大车才勉强拉完的嫁妆，二位老人想起了当年母亲出嫁，家里正是困难的时候，没有风光大办，也没有给母亲多余的嫁妆，仅给了一个没有上漆的木箱子和一口木头柜子，心里甚是愧疚。

于是二老商议将就这些礼物给母亲补一份嫁妆——两个搪瓷盆、两个暖水瓶、一个刷了红油漆的木箱子和一口红漆木柜子。

就这样，在小姨和小姨爹她们回门以后的第二天，家公和家婆让舅舅们给母亲抬了嫁妆下来。

这份情意让父亲和母亲感动的不得了，同时母亲也把这些礼物当宝一样的珍藏起来。

这两个红搪瓷盆，每年只有到了杀年猪熬猪油和下油坛的时候，母亲才会拿出来使用。

灶里的柴火，拉了出来放在灶脚下，给爷爷和姑婆取暖；

油锅里的油渣已经打捞干净，剩下一锅滚热又清清亮亮的猪油；

母亲拿了搪瓷盆，搁在灶台边上，用长柄勺子舀了猪油倒进去，一盆舀满了，端到一边放至温热，再慢慢倒进油坛里，等到油坛盛满了猪油，盖上一个防灰尘又透气的甑篦子。

到了第二天，猪油完全凝固了，再撤去甑篦子，查看一番。

据母亲说，这猪油凝固的好坏，决定下一年家里的运气是否顺利。

这猪油凝固以后，表面光滑没有皱横，且中间没有深坑，则代表着来年家里定是一帆风顺，财源滚滚，反之则代表着来年运势不好。

待锅里的猪油舀完，接近晚上十点种了，还没有吃晚饭。

趁此机会，锅闲下来了，母亲就着中午吃剩下的冷菜热一下，一家人对付过去。

夜也深了，爷爷和姑婆没什么事就去睡觉了；父母亲跟我和牛二娃四个人还有很重要的一件事没做，那就是腌腊肉。

母亲找了一些沙姜出来，让牛二娃用碓窝给舂成细细的粉末；

我收拾锅头碗盏；

母亲喂猪鸡鸭等牲口；

父亲则作腌腊肉的准备。

他找了几块土砖头，三个一堆呈三角形支棱起来，上面坐一口空的大铁锅，再取一个盆子，倒了十多包盐进去备着。

待牛二娃将沙姜舂细了，父亲按照一定的比例，把沙姜粉末都舀进盐盆子里，然后和匀，分成两个盆装着，放在大铁锅旁边。

一切准备妥当，我和母亲各自端一个小凳子在大铁锅旁边坐下来，开始腌腊肉。

父亲负责给母亲递肉，牛二娃负责给我递肉。

因为猪脚不易入盐味，父亲先把猪脚给了母亲，让她给抹上盐放在最底上，这样一来，上面的盐水渗透下去，只待挂腊肉的时候，猪脚也腌得差不多入味了。

剔了头骨的猪头肉，给了我，这猪头也得腌了放在最底上，才能更好的入味。

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