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第198章 三日后（第2页）

“江老板，红烧肉真的不能留吗？”王贵搓着手，一脸哀求，“我可以少吃点，就半碗，不，就一口！您看我这肚子，天天就惦记着您家的红烧肉，没它我吃不下饭啊！”

他说着拍了拍自己的肚皮，引得众人一阵哄笑，可笑声里满是不舍。

王贵是桃源居的老主顾了，自从桃源居开业，他几乎天天报道，每次都点一碗红烧肉，肥瘦相间的肉块浸在红亮的酱汁里，入口即化，肥而不腻，他总能吃得连碗底都舔干净。

“王老板，实在对不住。”江茉面露难色，“热菜暂时不会供应，等日后时机成熟，或许会酌情恢复。但暂时还请您谅解。”

“那……那蛋羹呢？”老妇人拄着拐杖，一步步走到江茉面前，眼眶红红的。

“江老板，我家老头子今年七十多了，年轻时打仗落下病根，胃口一直不好，就您家的蛋羹，他每次都能吃两碗，您要是不做了，他可就没吃的了，您就行行好，留一留吧。”

江茉望着老妇人泛红的眼眶，心瞬间软了下来。

往日里这位老奶奶总是在正午时分准时来桃源居，捧着食盒，只为给卧病的老伴打包一碗蛋羹。

“张婆婆，”江茉放缓语气，声音温和，“蛋羹我可以把做法教给您。您学会了，往后在家就能给张爷爷做，想吃多少就做多少，也省得您日日跑一趟。”

这话一出，不仅张婆婆愣住了，周围的客人也瞬间安静下来，随即爆发出一阵惊叹。

“江老板要把秘方送人？！”

“这可是桃源居的招牌蛋羹啊！多少酒楼想来偷师都没门路，江老板竟然愿意告诉旁人。”

“江老板也太心善了吧！”

蒸蛋也算桃源居的招牌菜了。

大部分人来吃的是肉末蒸蛋，只有少部分口味清淡的老人家吃原汁原味的蒸蛋。

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可不管哪种，那都是独家菜谱啊。

外头好几个馆子盯着想要呢。

张婆婆更是激动得嘴唇发抖，浑浊的眼睛里瞬间蓄满了泪水。

“江姑娘，你……你说的是真的？你真的愿意教我？”

“自然是真的。”江茉笑着点头，扶了扶张婆婆的胳膊，“这蛋羹做法不难，我一步步教您，您肯定一学就会。”

蒸蛋羹多简单呐。

她对身后的鸢尾吩咐道：“去拿纸笔来，再取两个鸡蛋、一小碗温水。”

鸢尾应声而去，很快就端着东西回来。

江茉接过纸笔，一边写一边讲解，声音清晰洪亮，让周围的客人也能听得明白。

“张婆婆，您记好了。做这蛋羹，关键在于调水和火候。”

“选三个鸡蛋，打入碗中，搅到蛋液起泡，这样蒸出来够嫩滑。”

蛋壳磕开瞬间，金黄的蛋液滑入碗中，澄澈鲜亮。

“然后是调水，要用温水，摸起来不烫手的温度，不能多也不能少，多了蛋羹会散，少了会太硬。”

江茉将温水缓缓倒入蛋液中，一边倒一边搅拌，动作轻柔。

“搅匀之后，要把表面的浮沫撇掉，这样蒸出来的蛋羹光滑如镜，没有气孔。”

她把写好的方子递给张婆婆，又叮嘱道，“蒸好之后，淋上少许酱油和香油，味道就和桃源居的一模一样了。张爷爷爱吃清淡的，您也可以不加酱油，只滴两滴香油提味。”

张婆婆如获至宝，紧紧攥在手里，泪水顺着脸颊滑落，笑得合不拢嘴。

“江姑娘，谢谢你！太谢谢你了！你真是个大好人啊！我这就回家给老头子做，让他也尝尝我做的蛋羹！”

周围的客人看得真切，纷纷鼓起掌来，赞叹声不绝于耳。

“江老板仁心仁术！不仅菜做得好，心肠更好！”

“把这么好的方子说出来，还手把手教，这样的老板真是少见！”

“以后桃源居的烧烤，我一定天天来吃！就冲江老板这份心，也得支持！”

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